identifier (p. ex., par l’entremise d’un remue-méninges, d’une discussion, d’un outil organisationnel), en prévision de sa recherche d’information, les concepts clés se rattachant au thème ou à l’enjeu choisi.

11.A1.3

Depth 2

formuler des questions pertinentes pour préciser le sujet de sa recherche.

11.A2.1

Depth 2

dresser un plan de recherche détaillé pour orienter sa démarche d’enquête

11.A2.2

Depth 2

sélectionner des documents provenant de sources d’information primaires et de sources d’information secondaires

11.A2.3

Depth 2

noter les références et les caractéristiques des divers documents sélectionnés (p. ex., auteure ou auteur, titre, page, site ou adresse Web, photo) de manière à pouvoir les communiquer en temps voulu.

11.A2.4

Depth 2

formuler une hypothèse ou une proposition de départ à la lumière des premiers résultats de sa recherche.

11.A3.1

Depth 2

évaluer à l’aide de diverses stratégies la pertinence et l’exactitude de l’information recueillie (p. ex., déterminer les faits et les opinions; détecter les préjugés, les stéréotypes, les erreurs, les omissions; effectuer une analyse comparative des données issues de sondages; analyser des points de vue véhiculés dans différents médias et par différentes personnes) de manière à pouvoir éliminer l’information peu fiable et confirmer, nuancer ou remettre en question son hypothèse de départ.

11.A3.2

Depth 2

compiler l’information recueillie de diverses sources

11.A3.3

Depth 2

organiser l’information et les idées clés en recourant à des méthodes d’analyse et d’interprétation

11.A3.4

Depth 2

résumer l’information recueillie en recourant à la synthèse

11.A4.1

Depth 2

communiquer, en utilisant la terminologie appropriée en français, les résultats de sa recherche en choisissant le mode de présentation qui servira le mieux son intention et l’auditoire ciblé

11.A4.2

Depth 2

justifier son point de vue devant l’auditoire ciblé en s’appuyant sur sa recherche et en en soulignant les éléments d’information clés

11.A4.3

Depth 2

effectuer une réflexion sur l’efficacité de la démarche d’enquête suivie et le produit final.

11.B1.1

Depth 2

identifier des produits alimentaires que l’on trouve en abondance au Canada selon la région

11.B1.2

Depth 2

comparer les pratiques alimentaires des Canadiennes et Canadiens établis en milieu rural, urbain et dans les banlieues

11.B1.3

Depth 2

identifier des aliments traditionnellement consommés par les Autochtones qui font aujourd’hui partie de l’alimentation de l’ensemble des Canadiennes et Canadiens

11.B2.1

Depth 2

déterminer la provenance de divers aliments de base consommés au Canada

11.B2.2

Depth 2

identifier des aliments en provenance de pays étrangers qui sont traditionnellement associés à un pays ou une région de production

11.B2.3

Depth 2

comparer les pratiques alimentaires de populations du monde établies en milieu rural, urbain et dans les banlieues

11.B2.4

Depth 2

décrire l’effet de la mondialisation sur l’alimentation des Canadiennes et Canadiens

11.B2.5

Depth 2

Recommandations nutritionnelles

11.B3.1

Depth 2

décrire les recommandations nutritionnelles et les messages clés du Guide alimentaire canadien

11.B3.2

Depth 2

expliquer en quoi les recommandations nutritionnelles énoncées dans les deux guides alimentaires nationaux

11.B3.3

Depth 2

comparer les recommandations nutritionnelles énoncées dans le Guide alimentaire canadien à celles de guides alimentaires d’autres pays et d’autorités de la santé internationales

11.C1.1

Depth 2

décrire l’influence de la religion, de la culture, de la géographie et de l’histoire sur diverses habitudes alimentaires

11.C1.2

Depth 2

décrire les conséquences de la chasse abusive et de la surpêche ainsi que de la diminution ou de la disparition de l’habitat naturel sur la disponibilité des aliments dans différentes régions du Canada.

11.C1.3

Depth 2

décrire les différents aliments et plats servis au Canada et dans d’autres pays à l’occasion de fêtes civiques et religieuses

11.C1.4

Depth 2

décrire divers facteurs qui ont entraîné la modification des habitudes alimentaires de diverses cultures au cours du temps

11.C2.1

Depth 2

identifier des plats provenant d’autres cultures faisant aujourd’hui partie de notre alimentation

11.C2.2

Depth 2

identifier diverses transformations effectuées par les Canadiennes et Canadiens à des plats authentiques provenant d’autres cultures

11.C2.3

Depth 2

identifier des moyens mis en œuvre par l’industrie alimentaire pour répondre à la demande croissante d’aliments en provenance d’autres pays

11.C2.4

Depth 2

comparer des pratiques d’extraction (p. ex., chasse, pêche), de production (p. ex., agriculture durable, biologique; potager communautaire, familial; ferme coopérative), d’emballage (p. ex., sous vide, en vrac; entreposage), de distribution (p. ex., vente directe sur les marchés, via un intermédiaire comme une épicerie ou un magasin à grande surface) et d’achat de produits alimentaires au Canada avec celles d’autres pays.

11.C2.5

Depth 2

comparer les habitudes alimentaires de diverses cultures

11.C2.6

Depth 2

décrire diverses façons de transformer ou d’apprêter divers aliments de base à travers le monde

11.C3.1

Depth 2

distinguer les fines herbes

11.C3.2

Depth 2

répertorier les fines herbes et les épices associées à différentes cuisines du monde

11.C3.3

Depth 2

décrire les arômes et les saveurs de diverses cuisines ethnoculturelles

11.C3.4

Depth 2

préparer un ou des aliments dans lesquels sont incorporées des herbes et des épices associées à la cuisine d’un pays ou d’une région du monde.

11.D1.1

Depth 2

décrire des accidents pouvant se produire en cuisine

11.D1.2

Depth 2

décrire des stratégies de prévention d’accidents dans l’aire de préparation des aliments

11.D1.3

Depth 2

expliquer les mesures d’urgence appropriées en cas d’accident

11.D2.1

Depth 2

identifier des causes et des symptômes d’une intoxication alimentaire due à une bactérie, un virus ou des parasites ainsi que diverses techniques de prévention de ces intoxications.

11.D2.2

Depth 2

appliquer des règles d’hygiène personnelle afin d’éviter la contamination des aliments

11.D2.3

Depth 2

décrire des pratiques exigées en cuisine pour éviter la contamination croisée par un agent pathogène ou par un allergène et pour assurer la salubrité des aliments

11.D2.4

Depth 2

suivre attentivement les directives et les conseils concernant la préparation, la cuisson et le service des aliments

11.D3.1

Depth 2

identifier des ustensiles et de l’équipement traditionnellement utilisés par divers groupes ethnoculturels pour préparer, servir et apprécier divers aliments

11.D3.2

Depth 2

utiliser de façon sécuritaire des appareils de cuisine nécessaires à la préparation des aliments (p. ex., appareil de cuisson [four à micro-ondes, four à convection], robot culinaire) et en assurer l’entretien et le rangement.

11.D3.3

Depth 2

adapter des recettes de cuisine d’autres pays ou cultures de manière à pouvoir les réaliser à l’aide de l’équipement qui est mis à sa disposition

11.D3.4

Depth 2

appliquer les techniques culinaires appropriées (p. ex., mesurer des ingrédients secs et liquides; battre, fouetter, gratiner, sauter, braiser, blanchir) pour préparer divers aliments nutritifs.

11.D3.5

Depth 2

démontrer des habiletés de gestion du temps pour assurer en temps voulu le service des plats qui composent le repas.

11.D3.6

Depth 2

respecter les coutumes et les règles de bienséance de diverses cultures

11.D3.7

Depth 2

préparer des plats cuisinés avec des ingré dients et ustensiles traditionnels tout en appliquant les techniques culinaires du pays ou de la culture à l’honneur

11.D4.1

Depth 2

interpréter les renseignements fournis sur les étiquettes ou les emballages de produits canadiens et de produits ethniques

11.D4.2

Depth 2

effectuer une lecture judicieuse de recettes de cuisine du monde (p. ex., terme culinaire, méthode de préparation) de manière à pouvoir les réaliser selon certaines contraintes

11.D4.3

Depth 2

expliquer le vocabulaire lié à la réalisation de recettes de divers groupes ethnoculturels

11.D4.4

Depth 2

appliquer ses compétences en numératie au cours de la préparation et de la cuisson des aliments

Framework metadata

Source document: 11e année - Alimentation et culture HFC3M (2013)
License: CC BY 4.0 US