10e année - Alimentation et nutrition HFN2O (2013)

Recherche et Communication

Alimentation et Mieux-Être

Responsabilités Personnelles et Sociales

Production et Approvisionnement

Préparation des aliments

Exploration

Enquête et documentation

Traitement de l’information

Communication

Guide alimentaire canadien

Alimentation saine

Image corporelle et attitude santé

Planification et préparation de repas

Choix alimentaires

Médias et publicité

Production alimentaire

Approvisionnement alimentaire et impact environnemental

Sécurité alimentaire

Sécurité en cuisine

Salubrité des aliments en cuisine

Préparation des aliments

Compétences en littératie et numératie

explorer le thème ou l’enjeu sur lequel portera sa recherche

identifier (p. ex., par l’entremise d’un remue-méninges, d’une discussion, d’un outil organisationnel), en prévision de sa recherche d’information, les concepts clés se rattachant au thème ou à l’enjeu choisi

formuler des questions pertinentes pour préciser le sujet de sa recherche.

dresser un plan de recherche pour orienter sa démarche d’enquête

sélectionner des documents provenant de sources d’information primaires et de sources d’information secondaires

noter les références et les caractéristiques des divers documents sélectionnés (p. ex., auteure ou auteur, titre, page, site ou adresse Web, photo) de manière à pouvoir les communiquer en temps voulu.

formuler une hypothèse ou une proposition de départ à la lumière des premiers résultats de sa recherche.

évaluer à l’aide de diverses stratégies la pertinence et l’exactitude de l’information recueillie (p. ex., déterminer les faits et les opinions; détecter les préjugés, les stéréotypes, les erreurs, les omissions; effectuer une analyse comparative des données issues de sondages; analyser des points de vue véhiculés dans différents médias et par différentes personnes) de manière à pouvoir éliminer l’information peu fiable et confirmer, nuancer ou remettre en question son hypothèse de départ.

compiler l’information recueillie de diverses sources

organiser l’information et les idées clés en recourant à des méthodes d’analyse et d’interprétation

résumer l’information recueillie en recourant à la synthèse

communiquer, en utilisant la terminologie appropriée en français, les résultats de sa recherche en choisissant le mode de présentation qui servira le mieux son intention et l’auditoire ciblé

justifier son point de vue devant l’auditoire ciblé en s’appuyant sur sa recherche et en en soulignant les éléments d’information clés

effectuer une réflexion sur l’efficacité de la démarche d’enquête suivie et le produit final.

décrire les aliments de chaque groupe alimentaire du Guide alimentaire canadien.

décrire des recommandations nutritionnelles et des messages clés du Guide alimentaire canadien

décrire les portions recommandées par le Guide alimentaire canadien pour chaque groupe d’aliments.

identifier les principaux éléments nutritifs (p. ex., protéines, lipides, vitamines, glucides, minéraux, eau) associés à chacun des quatre groupes du Guide alimentaire canadien ainsi que leurs sources et leur rôle dans l’organisme

décrire, en s’appuyant sur les recommandations du Guide alimentaire canadien, les besoins nutritionnels d’une personne selon l’âge, le sexe et le niveau d’activité physique de celle-ci.

déterminer la valeur nutritive de deux produits similaires à partir de la liste d’ingrédients et du tableau de la valeur nutritive figurant sur leur emballage

planifier des repas et des collations de bonne qualité nutritionnelle selon les recommandations du Guide alimentaire canadien

distinguer les aliments de bonne qualité nutritionnelle (p. ex., noix, fruits séchés) des aliments à calories vides

décrire l’importance de prendre un petit déjeuner nutritif

expliquer les bienfaits d’une collation nutritive dans le maintien d’une bonne santé

décrire des programmes, des politiques et des règlements qui encouragent une alimentation saine

examiner ses habitudes alimentaires dans le but d’optimiser sa santé

planifier une collation ou un petit déjeuner ayant de bonnes qualités nutritionnelles.

décrire divers facteurs qui influent sur la perception de son image corporelle

établir un lien entre différents types corporels et la santé

décrire des stratégies favorisant le maintien d’un poids santé lié à une image corporelle positive et à une attitude positive en matière d’alimentation

décrire des stratégies destinées à contrer les habitudes alimentaires nocives

décrire des facteurs à prendre en compte lors de la planification de repas familiaux

identifier des stratégies permettant de sélectionner, de préparer et de servir des aliments selon les besoins de la famille

décrire les différents rôles des membres de la famille dans la planification des repas

préparer un ou des aliments nutritifs qui répondent aux besoins nutritionnels des membres d’une famille donnée

identifier différents facteurs qui influent sur les choix alimentaires d’une personne

expliquer l’influence de divers facteurs d’ordre personnel et familial sur les choix alimentaires d’une famille

établir un lien entre des habitudes alimentaires acquises dans la petite enfance et ses choix alimentaires actuels.

analyser différentes situations sociales pouvant influer sur les choix alimentaires d’une personne

décrire la gamme des véhicules médiatiques (p. ex., feuillet publicitaire, magazine, affiche, enseigne lumineuse, radio, télévision, Internet) utilisés pour promouvoir la consommation de divers produits alimentaire

analyser des stratégies de marketing et des techniques publicitaires couramment utilisées pour promouvoir des produits alimentaires

identifier une variété d’aliments produits au Canada

déterminer quels facteurs ont une incidence sur la disponibilité des denrées alimentaires au niveau des régions

décrire diverses tendances visant à accroître la disponibilité d’aliments produits localement dans le secteur agricole canadien

expliquer pourquoi certains aliments doivent être importés

décrire différentes sources d’approvisionnement d’aliments

déterminer l’impact environnemental de ses pratiques d’approvisionnement et de préparation d’aliments ainsi que celles de sa famille

décrire des programmes ou des moyens visant à réduire l’impact de la production et de la consommation d’aliments sur l’environnement

décrire diverses pratiques écoresponsables liées à son alimentation quotidienne

décrire les facteurs essentiels au maintien de la sécurité alimentaire

expliquer les défis que rencontrent au Canada certaines personnes ou communautés en matière de sécurité alimentaire

expliquer certaines idées fausses ou certains mythes concernant la faim et l’insécurité alimentaire au Canada et dans le monde

évaluer l’efficacité des programmes ou des initiatives ayant pour objectif d’accroître la sécurité alimentaire dans sa communauté

décrire des accidents pouvant se produire en cuisine

décrire des stratégies de prévention d’accidents dans l’aire de préparation d’aliments

expliquer les mesures d’urgence appropriées en cas d’acciden

identifier des causes et des symptômes d’une intoxication alimentaire due à une bactérie, un virus ou des parasites (p. ex., E. coli [Escherichia coli], botulisme, Clostridium perfringens, salmonellose, listériose) ainsi que diverses techniques de prévention de ces intoxications.

mettre en pratique des règles d’hygiène personnelle afin d’éviter la contamination des aliments

décrire des pratiques exigées en cuisine pour éviter la contamination croisée par un agent pathogène ou par un allergène et pour assurer la salubrité des aliment

suivre attentivement les directives et les conseils concernant la préparation, la cuisson et le service des aliments

identifier les ustensiles et l’équipement servant à préparer, à servir et à apprécier divers aliments.

tiliser de façon sécuritaire des appareils de cuisine nécessaires à la préparation des aliments

appliquer les techniques culinaires appropriées (p. ex., mesurer des ingrédients secs et liquides; battre, fouetter, gratiner, sauter, braiser, blanchir) pour préparer divers aliments nutritifs.

démontrer des habiletés de gestion du temps pour assurer en temps voulu la préparation de plusieurs aliments

préparer des aliments à haute teneur nutritive selon une planification préalable et en assurer le service.

identifier diverses sources de recettes

décrire des renseignements utiles tirés des livres de recettes ou d’autres sources de recettes

faire preuve de compétence à suivre des recettes de cuisine présentées sous différents formats

mettre en application ses compétences en numératie au cours de la préparation des aliments